[健康饮食]猪心的洗法 健康饮食

2016-06-21 05:58:33 d5t.cn 健康
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自古以来有个说法叫“以脏补脏,以心补心”。所以,对于心脏经常出现不适病症的人来说,适合经常吃猪心。而对于一般人来说,吃猪心也是大有好处的,可以补充蛋白质、脂肪、维生素等,具有增强心肌收缩活动的功能。然而,吃猪心固然好,但是清洗猪心却是一件令人头痛的事,下面来学习下猪心的洗法,两招叫你轻松把猪心处理干净。

猪心的洗法 不要看猪心的外形是比较平整的,然而它里面的组织结构比较复杂,有很多的毛细血管,凝固了很多血块,清洗的时候需要特别留心才能彻底洗干净。下面来看看怎么处理吧。
首先,将猪心放进盘子里,用清水冲洗几遍,将猪心的表面洗干净,然后去掉多余的油脂。
然后,用到刀将沿着猪心的大血管将它划开,里面含有无数的毛细血管,所以会有很多血块。我们需要把血块清理掉,一边洗一边用手挤压,将里面的凝血排出来。
不过,也有些猪心放血比较干净的,血块就会比较少,清洗起来也容易些。
猪心的做法 关于猪心的做法有很多,它适合用来炒、炖,或者是煲汤。每种不同的做法,味道都各有特色,下面来给大家介绍下几种常见的做法。
参归炖猪心
材料:猪心1个、 党参50克、当归10克、味精、盐
步骤:
1、将猪心去油脂,彻底洗净;
2、将党参、当归和猪心放入沙锅内,然后加入适量的清水,用文火炖至猪心熟肉变烂;
3、加入适量的味精、食盐调味即可。
手撕猪心
材料:猪心1个、花椒、香叶、食盐、小葱、酱油、辣椒油、鸡精
步骤:
1、将猪心剖开,然后去凝血,洗净,放进清水里去掉血水;
2、将猪心、花椒、香叶食盐放进高压锅里,大火压二十分钟;
3、等到猪心冷却下来之后,然后顺着纹理将猪心撕成小条,如果实在撕不下就用小刀来切;
4、将小葱切成细丝,越细越好,然后浸在凉水里,它能自然打卷;
5、将所有的食材装在盘子里,然后加上酱油、辣椒油、鸡精,一起搅拌均匀就可以了。
清蒸猪心
材料:猪心、酱油、食油、料酒、淀粉、食盐、糖、姜
步骤:
1、将猪心清洗干净,去掉里面的血水,然后切成薄片;
2、将姜洗净,然后切成姜丝待用;
3、将猪心片装进碟子里,放进姜丝,加上淀粉、酱油、食油、糖、料酒,然后用手抓匀,静置半个小时,让猪心腌制入味;
4、将腌制好的猪心放进电饭锅里,隔水蒸大约八分钟即可。 ...
猪心的营养 经过营养学的分析得出,猪心里面含有丰富的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、维生素B1、维生素B2等。它对能够加强心肌营养,对于增强心肌的收缩能力有很大的帮助。虽然,吃猪心不能完全改变心脏异常等疾病,但是它对于疾病的治愈有很大的积极意义。
另外,中医认为猪心可以治疗心虚失眠、惊悸、自汗、精神恍惚等病症。可见,猪心的食疗功效是很多样的,而且功效显著,特别是对于补虚、安神定惊、养心补血之用。
最后,值得人们关注的一点是,猪心里面的蛋白质含量是猪肉的两倍,而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。所以,它的营养价值更受到人们的青睐了。
猪心不适合哪些人吃 猪心的营养价值很高,经常食用对人体的心脏有很大的补益功效,而且还可以治疗惊悸失眠症状。而且吃起来的味道也不错,口感爽脆,比猪肉容易下口。然而,有些人是没有口福的,不适合吃猪心。
猪心属于内脏器官,普遍来说,胆固醇都比较高。人体一旦胆固醇过高就容易在循环血液中形成胆固醇晶体,从而很容易导致血管内壁损伤或刺破血管,结果就是脑出血。所以,高胆固醇血症者就尽量不要吃猪心。
另外,如果身体有炎症、正感冒发烧、腹泻等发病情况的人最好也不要吃这类温补食品。
孕妇可以吃猪心吗 猪心里面富含各种营养成分,而且功效也不错,一般人都适合吃。然而,对于孕妈妈来说,也可以吃猪心吗?
答案:可以的。猪心可以给孕妇提供各种所需的营养吃成分,包括:蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。猪心可以加强心肌营养,提高心肌的收缩能力,而且有安神定惊、养心补血、提高免疫力等功效。
值得注意的是,吃的时候最好是能保证猪心的来源是安全的。因为现在很多猪都是吃饲料长大的,而饲料的成分具有不确定性,有些饲料里面会含有农药、重金属等有害物质。猪摄入之后,可能会沉积在猪心里。孕妇如果吃了之后,可能会对宝宝带来不良的影响。
如何挑选新鲜猪心 猪心一定要买到新鲜的,做起来才好吃,否则不但吃起来的味道怪怪,而且口感也很差。新鲜猪心的营养价值更高,下面支招教会妈友怎么挑选新鲜猪心吧。
首先,看颜色。新鲜猪心的心肌是红色或者是淡红色的,而脂肪是乳白色或者是泛着微红色。如果是变质猪心,心肌是红褐色的,脂肪泛着微绿色。
然后,用手捏。新鲜猪心用手捏感到结实而且是带有弹性的,而变质猪心用手捏是感觉到组织松软没有弹性,有结块、肿块。可以再用手去按压下猪心,新鲜猪心会有鲜红的血液流出,而变质猪心没有,因为里面都是凝结住的污血。
最后,闻味道。放进鼻子闻闻,新鲜猪心的是带有正常的血腥味,而变质的猪心是散发出异味 ,甚至的腐烂味,让人感觉到恶心。