精致

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生活精致,精致生活,似乎不需要任何理由吧。

近几年以来,我们有机会多次到天问农场,到了吃饭的点儿,便在此就餐。天问农场食堂的几位厨嫂,几道“粗菜细做”的菜,给人留下深刻印象。

也许是依傍金湖国家湿地公园的仙境之地,获得了袅袅绕绕的仙气,湖水清雅的灵气,水禽、动植物种平衡的锐气,人和自然友好共处的和气吧,这里的土黑猪、东湖鱼和绿色蔬果“三大宝”,则吸引了享受精致生活的食客、游客们,前来观赏之,逗趣之,品尝之。

我则专门品尝“韭菜丸子”,“野菜饼子”,“糯米团子”,品原生态的十足韵味,赏养生菜的“秀外慧中”,学地道菜的做法技巧。

永收院村4组的贺女士,自2013年来农场后,负责保管、厨房采买、结账等事项,分工不分家。她觉得,有一份事做,心里很塌实,每月工资2000元,包三餐饭,每个月两天休息,很满足。

一是学习的知识多。这里经常有城区的、外地的游客来此举办各类趣味竞技、公益慈善、娱乐表演等活动,接触到各方面的人,高素质的人,他们带来了很多信息,自己的视野更加开阔,言行优雅,举止大方得体,与文明同步。接待礼仪,内务管理,样样学,会应用。作为一个地地道道的农民,嬗变为管理人员,她有了自信,有了责任,有了担当,感觉自己年轻了许多,是不是人们常说的“一个精致女人”的模样啊!

二是炒菜的花样多。例如,她认为以前只会韭菜煎鸡蛋,这里做成丸子,即用面包粉、韭菜、肉沫搅拌均匀,捏成丸子,把蛋清裹在丸子表面,再裹面包粉,成为“韭菜丸子半成品”,将菜油在锅中烧热,“半成品”入锅,滚烫的油“嘁嘁嘁”的叫着,一层层油泡反复晕染,一个个丸子在漏勺一上一下的不断舀动中,很快炸至均匀焦黄,起锅。

一盘外酥内嫩,入口鲜香的“韭菜丸子”,在端上桌的一刹那,还在腾腾冒着热气,筷子夹着一滚一滚的,送到嘴里烫得直“吸气”,舌头直“哆嗦”,可一会儿工夫,还来不及回味时,一桌人中的某一个,或几个人,想再伸筷夹住一个时,咦,盘子“底儿朝天了”。

这就是精致的“韭菜丸子”。

“野菜饼子”,是用原来喂猪的野菜,切细,和(读huo,)小麦面,或红薯粉,或葛粉等,加鸡蛋、葱花拌匀,香油少许,锅底烧热,将拌好的料薄薄的平摊锅底,小火,煎至二面焦黄。同样,“野菜饼子”入口酥软,鲜香缠绵,余味无尽。

“糯米团子”,先备馅儿。即五花腊肉切丁,胡萝卜、洋葱切丁,放姜沫,在锅里翻炒7至8层熟,盛入大碗中,待稍稍转凉。用糯米粉、面粉、面包粉各按6:2:2的比例,加水适量和(读huo)面,不干不湿为宜,反复和(读huo)搅多次,揉捏多次,成团,有张力,这时在馅儿中加入大量葱花拌匀。把揉好的面团揪成一小团,一小团。

准备有孔的蒸格,上面铺置湿的白棉布,

把小面团放在手心一个个搓圆,再发

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